Dieta hipograsa e hipocalórica
El problema de la enfermedad mencionada es que dificulta mucho la absorción y transporte de las grasas en el cuerpo. Por eso, es necesario reducir de forma significativa las grasas en la dieta y cambiar el tipo de grasas que se consumen.
Indice de contenido
Recomendaciones nutricionales:
- Aceite MCT: Usar solamente en crudo, máximo 2 cucharadas al día (aproximadamente 20 ml). Para mejorar el sabor, mezclar con especias o condimentos.
- Hidratación: Tomar entre 1,5 y 2 litros de agua al día (alrededor de 8 vasos), incluyendo infusiones.
- Técnicas de cocción: Usar métodos que no requieran grasa, como la plancha, el horno, el vapor o el microondas. Evitar frituras, empanados o rebozados.
- Condimentos: Usar especias y condimentos como pimienta, pimentón, limón, etc. para dar sabor a los platos, y limitar el uso de sal a menos de 3g al día (una cucharadita rasa).
- Pescado: Comer pescado azul solo una vez por semana, preferir conservas naturales sin aceite.
- Evitar alimentos como bebidas carbonatadas, alcohol, embutidos, carnes procesadas, quesos muy curados, pollo con piel, yema de huevo, frutos secos y productos ultraprocesados con grasas, azúcares o sal en exceso.
- Frutas y lácteos: Incluir al menos 3 piezas de fruta al día y 2 porciones de lácteos desnatados (0% grasa).
Lista de alimentos:
ALIMENTOS | ACONSEJADOS | DESACONSEJADOS |
Leche y derivados | – Leche deslactosada – Quesos bajos en grasas | – Leche entera – Leche evaporada – Quesos secos o maduros – Leche de almendras |
Pan y cereales | – Pan integral sarnita – Arroz blanco – Pastas dietéticas – Sémola | – Sopas en sobre – Alimentos procesados – Pastelería – Panes dulces |
Carnes y derivados | – Carne magra (Pulpa de res) – Pollo sin piel y sin restos grasos | – Carnes grasas – Embutidos – Pato, ganso – Vísceras |
Pescados | – Trucha al horno sin piel | – Otros pescados |
Huevos | – Clara de huevo | – Yema de huevo – Huevo entero |
Frutas, verduras y legumbres | – Todas | – Frutas muy ácidas |
Dulces y postres | – Edulcorantes – Mermelada dietética – Miel de abeja | – Chocolates – Repostería – Productos procesados |
Bebidas | – Agua – Jugos de frutas cocidas – Infusiones de hierbas – Caldos colados de verduras | – Gaseosas – Bebidas embotelladas |
Ejemplo de dieta hipograsa estricta (1500 kcal):
Desayuno:
- Leche desnatada (150 ml) con mermelada sin azúcar (10 g) y pan (40 g).
- Leche desnatada (150 ml) con avena (30 g) y fruta (150 g).
- Leche desnatada (150 ml) con pan (40 g), queso fresco (20 g) y fruta (150 g).
Media mañana:
- Yogur desnatado (125 g) con fruta (150 g).
- Pan (30 g) con jamón cocido (15 g).
- Yogur desnatado (125 g) con avena (30 g).
Comida:
- Pasta con salsa de tomate casera, pollo y ensalada de pepino.
- Lentejas con verduras y ensalada de merluza.
- Crema de calabacín y pollo a la plancha con ensalada.
Merienda:
- Pan (30 g) con queso fresco (40 g).
- Yogur desnatado (125 g) con fruta (100 g).
Cena:
- Gazpacho con revuelto de claras y espárragos.
- Escalibada con solomillo de cerdo a la plancha y ensalada.
Recena:
- Leche desnatada (100 ml).
- Yogur desnatado (125 g).
Medidas caseras:
- 1 cazo: 160g de crema/puré o 140g de sopa líquida.
- 1 cucharón: 140g de verduras cocinadas o 150g de carne/pescado guisado.
- 1 vaso: 200 ml de líquido.
Conclusión:
Llevar una dieta baja en grasas adecuada para personas con problemas en la absorción de lípidos o en su transporte dentro del organismo es fundamental para mejorar la calidad de vida y evitar complicaciones adicionales. Al reducir el consumo de grasas y seleccionar fuentes saludables, como el aceite MCT, se facilita la digestión y absorción de los nutrientes necesarios para el cuerpo. Además, controlar las técnicas de cocción, elegir alimentos bajos en grasas y eliminar aquellos que son ultraprocesados o altos en grasas saturadas contribuye a mantener un equilibrio adecuado en la dieta sin comprometer el estado nutricional.
Una alimentación bien estructurada no solo mejora el bienestar físico, sino que también ayuda a prevenir síntomas gastrointestinales, mantener un peso saludable y promover la regeneración de tejidos en órganos como el hígado y el páncreas. De este modo, se logra evitar el deterioro progresivo de estos órganos y se reduce el riesgo de complicaciones graves, mejorando así la calidad de vida de los pacientes.