Dieta hipograsa e hipocalórica

El problema de la enfermedad mencionada es que dificulta mucho la absorción y transporte de las grasas en el cuerpo. Por eso, es necesario reducir de forma significativa las grasas en la dieta y cambiar el tipo de grasas que se consumen.

Recomendaciones nutricionales:

  • Aceite MCT: Usar solamente en crudo, máximo 2 cucharadas al día (aproximadamente 20 ml). Para mejorar el sabor, mezclar con especias o condimentos.
  • Hidratación: Tomar entre 1,5 y 2 litros de agua al día (alrededor de 8 vasos), incluyendo infusiones.
  • Técnicas de cocción: Usar métodos que no requieran grasa, como la plancha, el horno, el vapor o el microondas. Evitar frituras, empanados o rebozados.
  • Condimentos: Usar especias y condimentos como pimienta, pimentón, limón, etc. para dar sabor a los platos, y limitar el uso de sal a menos de 3g al día (una cucharadita rasa).
  • Pescado: Comer pescado azul solo una vez por semana, preferir conservas naturales sin aceite.
  • Evitar alimentos como bebidas carbonatadas, alcohol, embutidos, carnes procesadas, quesos muy curados, pollo con piel, yema de huevo, frutos secos y productos ultraprocesados con grasas, azúcares o sal en exceso.
  • Frutas y lácteos: Incluir al menos 3 piezas de fruta al día y 2 porciones de lácteos desnatados (0% grasa).

Lista de alimentos:

ALIMENTOSACONSEJADOSDESACONSEJADOS
Leche y derivados– Leche deslactosada
– Quesos bajos en grasas
– Leche entera
– Leche evaporada
– Quesos secos o maduros
– Leche de almendras
Pan y cereales– Pan integral sarnita
– Arroz blanco
– Pastas dietéticas
– Sémola
– Sopas en sobre
– Alimentos procesados
– Pastelería
– Panes dulces
Carnes y derivados– Carne magra (Pulpa de res)
– Pollo sin piel y sin restos grasos
– Carnes grasas
– Embutidos
– Pato, ganso
– Vísceras
Pescados – Trucha al horno sin piel
– Otros pescados
Huevos– Clara de huevo– Yema de huevo
– Huevo entero
Frutas, verduras y legumbres– Todas– Frutas muy ácidas
Dulces y postres– Edulcorantes
– Mermelada dietética
– Miel de abeja
– Chocolates
– Repostería
– Productos procesados
Bebidas– Agua
– Jugos de frutas cocidas
– Infusiones de hierbas
– Caldos colados de verduras
– Gaseosas
– Bebidas embotelladas

Ejemplo de dieta hipograsa estricta (1500 kcal):

Desayuno:

  1. Leche desnatada (150 ml) con mermelada sin azúcar (10 g) y pan (40 g).
  2. Leche desnatada (150 ml) con avena (30 g) y fruta (150 g).
  3. Leche desnatada (150 ml) con pan (40 g), queso fresco (20 g) y fruta (150 g).

Media mañana:

  1. Yogur desnatado (125 g) con fruta (150 g).
  2. Pan (30 g) con jamón cocido (15 g).
  3. Yogur desnatado (125 g) con avena (30 g).

Comida:

  1. Pasta con salsa de tomate casera, pollo y ensalada de pepino.
  2. Lentejas con verduras y ensalada de merluza.
  3. Crema de calabacín y pollo a la plancha con ensalada.

Merienda:

  1. Pan (30 g) con queso fresco (40 g).
  2. Yogur desnatado (125 g) con fruta (100 g).

Cena:

  1. Gazpacho con revuelto de claras y espárragos.
  2. Escalibada con solomillo de cerdo a la plancha y ensalada.

Recena:

  1. Leche desnatada (100 ml).
  2. Yogur desnatado (125 g).

Medidas caseras:

  • 1 cazo: 160g de crema/puré o 140g de sopa líquida.
  • 1 cucharón: 140g de verduras cocinadas o 150g de carne/pescado guisado.
  • 1 vaso: 200 ml de líquido.

Conclusión:

Llevar una dieta baja en grasas adecuada para personas con problemas en la absorción de lípidos o en su transporte dentro del organismo es fundamental para mejorar la calidad de vida y evitar complicaciones adicionales. Al reducir el consumo de grasas y seleccionar fuentes saludables, como el aceite MCT, se facilita la digestión y absorción de los nutrientes necesarios para el cuerpo. Además, controlar las técnicas de cocción, elegir alimentos bajos en grasas y eliminar aquellos que son ultraprocesados o altos en grasas saturadas contribuye a mantener un equilibrio adecuado en la dieta sin comprometer el estado nutricional.

Una alimentación bien estructurada no solo mejora el bienestar físico, sino que también ayuda a prevenir síntomas gastrointestinales, mantener un peso saludable y promover la regeneración de tejidos en órganos como el hígado y el páncreas. De este modo, se logra evitar el deterioro progresivo de estos órganos y se reduce el riesgo de complicaciones graves, mejorando así la calidad de vida de los pacientes.

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