Dieta para Hipertensión Arterial

¿Qué es la presión arterial?

Presión Alta

Muchos estudios en universidades prestigiosas lo definen como la energía que ejerce la sangre contra varias áreas de la pared arterial. Podemos medirla atreves de técnicas, mediante la presión arterial sistólica, diastólica y media.

Actualmente tenemos una clasificación para personas con una edad mayor a los 18 años, en la siguiente tabla se puede observar los rangos, divididos en tres categorías:

ClasificaciónSistólica (mmHg)Diastólica (mmHg)
Normal<120<80
Pre-Hipertensión120 – 13980 – 89
Hipertensión 1140 – 15990 – 99
Hipertensión 2160100

Causas de la hipertensión arterial

Sobrepeso y obesidad

EL 90% de la causas es primaria, esto quiere decir que se desarrolla por sus hábitos alimentarios, estrés, sedentarismo, sobrepeso y obesidad, ausencia de actividad física, bajo consumo de agua, colesterol alto. El 10% es secundaria, lo que significa que existe una enfermedad que la desencadena, pueden ser enfermedades del riñón, renovasculares, Adosteronismo primario, hepatopatías y otros. También los medicamentos pueden ocasionar una Hipertensión Alta como son las Gotas nasales, anticonceptivos, corticoides y otros.

Alimentación e Hipertensión arterial ejemplos

Sal de mesa rico en sodio

Factores nutricionales que lo desencadenan:

  • Exceso de consumo calórico (Sobrepeso y Obesidad).
  • El efecto del péptido Natriurético (ANP), este amigo nos ayuda a combatir la alta presión arterial que esta causado por el famoso sistema denominado renina-angiotensina, las hormonas que lo estimulan son la endotelina, vasopresina-arginina y las catecolaminas. El consumo de alimentos ricos en calcio y potasio coadyuvan a estimular este efecto.  
  • Ingesta elevada de sodio de 8 a 20 gramos al día es perjudicial.
  • El magnesio y el calcio tienen una acción vasodilatadora que ayudan a bajar la hipertensión.
  • La fibra alimentaria, su ingesta incrementada ayuda a cubrir nutrientes como el magnesio, calcio, zinc y potasio.
  • En cuanto a los carbohidratos se deben disminuir ya que estos retienen agua y sodio debido a la resistencia a la insulina, es por esto que el paciente hipertenso debe llevar una dieta con alimentos bajos de índice glucémico.
  • Es recomendable que la dieta tenga 60% de proteínas vegetales y 40% de proteínas animales.
  • Las grasas saturadas y el colesterol aumentan la presión arterial y los ácidos omega 3 la disminuyen se recomienda 3 gramos al día de estos, también el consumo de ácidos grasos monoinsaturados.
  • La Cafeína tiene un efecto presor agudo, potente inductor de la contractilidad cardiaca, acción diurética y natriurética.

  Intervención nutricional en la Hipertensión

Desayuno saludable

Objetivos de la dieta:

  • Normalizar los valores de la tensión arterial
  • Disminuir los factores de riesgo asociado

Estrategias de la dieta:

  • Régimen hipo sódico
  • Disminuir el peso menos del 10% de porcetaje de peso deseado
  • Aportar en la dieta potasio, calcio y magnesio
  • Modificar los estilos de vida del paciente; actividad física, abandonar alimentos dañinos.

Prescripción Dietoterápica

Valor calórico: Suficiente en relación al peso deseado del paciente, en Obesos y con sobrepeso se debe calcular las calorías según el índice de masa corporal.

Proteínas: Cantidad correspondiente a edad, peso, sexo y actividad física (1.1 a 1.2 gramos/Kilogramo de peso, 60%BVB y 40% AVB

Grasas: Preventivas menos del 25% del valor calórico total, grasas emulsionadas, no modificadas por calor, suplementos de 1000 mg de ácidos grasos omega 3.

Hidratos de carbono: Remanente calórico y con alto consumo de fibra alimentaria.  

Lista de Alimentos para Hipertensos (Permitidos)

GRUPO DE ALIMENTOSALIMENTOS PERMITIDOSFORMAS DE PREPARACIÓN
LácteosLeche deslactosada, leche descremada, leche evaporada,Tomarla Fría, en jugos con frutas permitidas. En preparaciones calientes con café de cebada,  con te, con cereales permitidos.  Agregado a preparaciones como purés, sopas crema, salsa blanca dietética, pasteles de tubérculos o pastas dietéticas Agregado a postres como arlequín de gelatinas dietéticas, cuajada de coco y otros.
QuesosQueso mozzarella, requesón   Agregado a preparaciones como pastas dietéticas, purés, pasteles, rellenos, sopas cremas dietéticas. Como acompañante en el desayuno y el té, en sándwiches.
YoguresYogurt light  Tomarla Puro, en ensaladas con frutas, en postres Dietéticos, con cereales permitidos.   
HuevosClara de huevo criollo sin yemaCocido en sándwiches, en revueltos o salteados de carnes permitidas, batida a punto nieve en postres (Ejemplo: manzanitas al coco, leche nevada, islas al limón, merengues dietéticos) Añadido en sopas, pasteles, budines Batidos en bebibles frutados albuminosos
CarnesCarne de res magra sin grasa, corazón de res (92mg de Na), pechuga de pollo sin piel, trucha, pejerrey sin pielHervidas en las sopas Al horno sin aceite y sin sal, solamente cantidad necesaria de aceite para el molde del horno A la plancha c/ caldo para cocer en reemplazo de aceite. Pueden añadirse en pasteles, budines, salpicones, canelones, pastas dietéticas y sándwiches.
Verduras AAchojcha, arvejas, apio hojas, berenjena, choclo, hongos, pimentón, vainitas, champiñones.   Espinacas y acelga cocidas y escurriendo su agua de cocción.    Cocidas en agua, sin utilizar medio de cocción ya que esta contiene sal (sodio), picado fino, cortado en cubos, juliana, rodelas, en sopas, ensaladas, licuados en purés, sopas crema, budines, rellenos, pasteles, salteados de carnes, salpicones, ensaladas, pizzas dietéticas
Verduras BLechuga, pepino, perejil, tomate, zanahoria, rabanito Crudas bien lavadas y desinfectadas con yodo en ensaladas
TubérculosPapa, yuca, camote, racacha.Hervidos o al horno en purés, pasteles, rellenos o subdivididos como acompañantes y sin sal
Frutas ACiruelos, damasco, durazno, frutilla, , lujma, mandarina, mango, manzana, naranja, plátano, sandia, toronja, melón, tumboComo fruta natural, en ensalada de frutas, y licuados con leche o agua. En refrescos hervidos o zumos. En postres con yogurt Licuados en bebibles con clara de huevo
Frutas BLimónAñadido a postres o refrescos
Cereales AArroz, arroz integral, quinua, Hojuela de quinua, trigo, sémola, hojuela de avena Graneadas al   horno  sin cuerpo  graso,  y  cocida en agua y sin sal Añadidas en las sopas claras
Cereales BPito de Amaranto, salvado de avena, salvado de trigo, pito de cañahua, quinua, sémola, pito de cebada, pito de wilkaparu pitos integrales.Cocidas en agua, añadidas en la leche o disueltas en agua caliente o preparaciones frías en refrescos
Cereales CPan hiposódico, galletas de salvado, pan integral de diferentes cereales locales.Sin  miga, cocida al   horno como acompañante en la hora del té y desayuno
Grasas AAceite: Aceite de Oliva, Aceite de Girasol, Aceite de MaízAgregado a las ensaladas de verduras.
Frutos secos  Nuez, almendras, semillas de sésamoTriturados, licuados y añadido a las preparaciones
Grasas BPaltaAñadido a las ensaladas o como acompañante al pan.
AzucaresEdulcorante artificiales (surculosa, aspartame y otros), miel de abeja pura, con polen, con propoleo.    Diluidos en bebidas frías y calientes para endulzar, uso moderado
Bebidas naturalesAgua mineralTomarla al natural
Infusiones de hierbasInfusiones de té, trimate, mate de coca, hojas de zen o te chinoHacerlas pasar en agua caliente por 15 minutos, como bebidas refrescantes y solas
Infusiones de frutasHervidos: durazno orejón, cerezas deshidratadas, cebada, piña, coco, linaza entera, linaza molida, manzana seca, canela, toronjilLavados en agua fría y posteriormente hervidos en agua caliente con poca azúcar, con clavo de olor y canela en rama. (Se puede adicionar chancaca para dar sabor).   
Condimentos ACanela, Clavo de olor, Hoja de laurel, Huakataya, Albaca, Romero, Hierba buenaAgregado a las preparaciones después retiradas
Condimentos BJengibre, Rúcula, cúrcuma o palillo, jengibre, hongos, Orégano, PerejilAgregado a las preparaciones

Menú dieta hipertenso ejemplo

Menú nutricional

Desayuno:

  • Jugo de papaya licuada (1 lonja mediana) con agua sin azúcar usando edulcorante (5 gotas)
  • Leche descremada fluida ( 1 taza) más pito de cañahua ( 1 cuchara al ras)
  • Pan integral (1 unidad)
  • Requesón ( 2 cucharas)

Merienda de media mañana:

  • Yogurt light (1 vaso) más avena de salvado (1 cuchara ras)
  • Fruta natural mandarina (2 unidades)

Almuerzo:

  • Sopa de hojuela de quinua más verduras (No utilizar el agua de cocción de las verduras) consumir 15 cucharas
  • Segundo: Trucha al horno sin piel (1 porción mediana), Yuca cocida con perejil (1 unidad pequeña), medio plato de verduras cocidas a preferencia más una cuchara de aceite vegetal. (No usar el aceite para freír).

Té:

  • Infusión de té verde con miel pura (2 cucharas)
  • Galletas de salvado (3 unidades)

Cena:

  • Pollo con salsa de champiñones dietética (1 presa sin piel) más una porción pequeña de arroz integral (5cucharas)
  • Tri mate ( 1 taza)

Otros:

  • Tomar 8 vasos de agua al día
  • Consumir menos de 5 gramos de sal al día
  • No añadir sal a las comidas con salero
  • Realizar actividad física 30 minutos diarios mínimo
  • Consumir ácidos omega 3 (1000 mg/día)
  • Consumir 5 tiempos de comida al día