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¿Qué es la presión arterial?
Muchos estudios en universidades prestigiosas lo definen como la energía que ejerce la sangre contra varias áreas de la pared arterial. Podemos medirla atreves de técnicas, mediante la presión arterial sistólica, diastólica y media.
Actualmente tenemos una clasificación para personas con una edad mayor a los 18 años, en la siguiente tabla se puede observar los rangos, divididos en tres categorías:
| Clasificación | Sistólica (mmHg) | Diastólica (mmHg) |
| Normal | <120 | <80 |
| Pre-Hipertensión | 120 – 139 | 80 – 89 |
| Hipertensión 1 | 140 – 159 | 90 – 99 |
| Hipertensión 2 | 160 | 100 |
Causas de la hipertensión arterial
EL 90% de la causas es primaria, esto quiere decir que se desarrolla por sus hábitos alimentarios, estrés, sedentarismo, sobrepeso y obesidad, ausencia de actividad física, bajo consumo de agua, colesterol alto. El 10% es secundaria, lo que significa que existe una enfermedad que la desencadena, pueden ser enfermedades del riñón, renovasculares, Adosteronismo primario, hepatopatías y otros. También los medicamentos pueden ocasionar una Hipertensión Alta como son las Gotas nasales, anticonceptivos, corticoides y otros.
Alimentación e Hipertensión arterial ejemplos
Factores nutricionales que lo desencadenan:
- Exceso de consumo calórico (Sobrepeso y Obesidad).
- El efecto del péptido Natriurético (ANP), este amigo nos ayuda a combatir la alta presión arterial que esta causado por el famoso sistema denominado renina-angiotensina, las hormonas que lo estimulan son la endotelina, vasopresina-arginina y las catecolaminas. El consumo de alimentos ricos en calcio y potasio coadyuvan a estimular este efecto.
- Ingesta elevada de sodio de 8 a 20 gramos al día es perjudicial.
- El magnesio y el calcio tienen una acción vasodilatadora que ayudan a bajar la hipertensión.
- La fibra alimentaria, su ingesta incrementada ayuda a cubrir nutrientes como el magnesio, calcio, zinc y potasio.
- En cuanto a los carbohidratos se deben disminuir ya que estos retienen agua y sodio debido a la resistencia a la insulina, es por esto que el paciente hipertenso debe llevar una dieta con alimentos bajos de índice glucémico.
- Es recomendable que la dieta tenga 60% de proteínas vegetales y 40% de proteínas animales.
- Las grasas saturadas y el colesterol aumentan la presión arterial y los ácidos omega 3 la disminuyen se recomienda 3 gramos al día de estos, también el consumo de ácidos grasos monoinsaturados.
- La Cafeína tiene un efecto presor agudo, potente inductor de la contractilidad cardiaca, acción diurética y natriurética.
Intervención nutricional en la Hipertensión
Objetivos de la dieta:
- Normalizar los valores de la tensión arterial
- Disminuir los factores de riesgo asociado
Estrategias de la dieta:
- Régimen hipo sódico
- Disminuir el peso menos del 10% de porcetaje de peso deseado
- Aportar en la dieta potasio, calcio y magnesio
- Modificar los estilos de vida del paciente; actividad física, abandonar alimentos dañinos.
Prescripción Dietoterápica
Valor calórico: Suficiente en relación al peso deseado del paciente, en Obesos y con sobrepeso se debe calcular las calorías según el índice de masa corporal.
Proteínas: Cantidad correspondiente a edad, peso, sexo y actividad física (1.1 a 1.2 gramos/Kilogramo de peso, 60%BVB y 40% AVB
Grasas: Preventivas menos del 25% del valor calórico total, grasas emulsionadas, no modificadas por calor, suplementos de 1000 mg de ácidos grasos omega 3.
Hidratos de carbono: Remanente calórico y con alto consumo de fibra alimentaria.
Lista de Alimentos para Hipertensos (Permitidos)
| GRUPO DE ALIMENTOS | ALIMENTOS PERMITIDOS | FORMAS DE PREPARACIÓN |
| Lácteos | Leche deslactosada, leche descremada, leche evaporada, | Tomarla Fría, en jugos con frutas permitidas. En preparaciones calientes con café de cebada, con te, con cereales permitidos. Agregado a preparaciones como purés, sopas crema, salsa blanca dietética, pasteles de tubérculos o pastas dietéticas Agregado a postres como arlequín de gelatinas dietéticas, cuajada de coco y otros. |
| Quesos | Queso mozzarella, requesón | Agregado a preparaciones como pastas dietéticas, purés, pasteles, rellenos, sopas cremas dietéticas. Como acompañante en el desayuno y el té, en sándwiches. |
| Yogures | Yogurt light | Tomarla Puro, en ensaladas con frutas, en postres Dietéticos, con cereales permitidos. |
| Huevos | Clara de huevo criollo sin yema | Cocido en sándwiches, en revueltos o salteados de carnes permitidas, batida a punto nieve en postres (Ejemplo: manzanitas al coco, leche nevada, islas al limón, merengues dietéticos) Añadido en sopas, pasteles, budines Batidos en bebibles frutados albuminosos |
| Carnes | Carne de res magra sin grasa, corazón de res (92mg de Na), pechuga de pollo sin piel, trucha, pejerrey sin piel | Hervidas en las sopas Al horno sin aceite y sin sal, solamente cantidad necesaria de aceite para el molde del horno A la plancha c/ caldo para cocer en reemplazo de aceite. Pueden añadirse en pasteles, budines, salpicones, canelones, pastas dietéticas y sándwiches. |
| Verduras A | Achojcha, arvejas, apio hojas, berenjena, choclo, hongos, pimentón, vainitas, champiñones. Espinacas y acelga cocidas y escurriendo su agua de cocción. | Cocidas en agua, sin utilizar medio de cocción ya que esta contiene sal (sodio), picado fino, cortado en cubos, juliana, rodelas, en sopas, ensaladas, licuados en purés, sopas crema, budines, rellenos, pasteles, salteados de carnes, salpicones, ensaladas, pizzas dietéticas |
| Verduras B | Lechuga, pepino, perejil, tomate, zanahoria, rabanito | Crudas bien lavadas y desinfectadas con yodo en ensaladas |
| Tubérculos | Papa, yuca, camote, racacha. | Hervidos o al horno en purés, pasteles, rellenos o subdivididos como acompañantes y sin sal |
| Frutas A | Ciruelos, damasco, durazno, frutilla, , lujma, mandarina, mango, manzana, naranja, plátano, sandia, toronja, melón, tumbo | Como fruta natural, en ensalada de frutas, y licuados con leche o agua. En refrescos hervidos o zumos. En postres con yogurt Licuados en bebibles con clara de huevo |
| Frutas B | Limón | Añadido a postres o refrescos |
| Cereales A | Arroz, arroz integral, quinua, Hojuela de quinua, trigo, sémola, hojuela de avena | Graneadas al horno sin cuerpo graso, y cocida en agua y sin sal Añadidas en las sopas claras |
| Cereales B | Pito de Amaranto, salvado de avena, salvado de trigo, pito de cañahua, quinua, sémola, pito de cebada, pito de wilkaparu pitos integrales. | Cocidas en agua, añadidas en la leche o disueltas en agua caliente o preparaciones frías en refrescos |
| Cereales C | Pan hiposódico, galletas de salvado, pan integral de diferentes cereales locales. | Sin miga, cocida al horno como acompañante en la hora del té y desayuno |
| Grasas A | Aceite: Aceite de Oliva, Aceite de Girasol, Aceite de Maíz | Agregado a las ensaladas de verduras. |
| Frutos secos | Nuez, almendras, semillas de sésamo | Triturados, licuados y añadido a las preparaciones |
| Grasas B | Palta | Añadido a las ensaladas o como acompañante al pan. |
| Azucares | Edulcorante artificiales (surculosa, aspartame y otros), miel de abeja pura, con polen, con propoleo. | Diluidos en bebidas frías y calientes para endulzar, uso moderado |
| Bebidas naturales | Agua mineral | Tomarla al natural |
| Infusiones de hierbas | Infusiones de té, trimate, mate de coca, hojas de zen o te chino | Hacerlas pasar en agua caliente por 15 minutos, como bebidas refrescantes y solas |
| Infusiones de frutas | Hervidos: durazno orejón, cerezas deshidratadas, cebada, piña, coco, linaza entera, linaza molida, manzana seca, canela, toronjil | Lavados en agua fría y posteriormente hervidos en agua caliente con poca azúcar, con clavo de olor y canela en rama. (Se puede adicionar chancaca para dar sabor). |
| Condimentos A | Canela, Clavo de olor, Hoja de laurel, Huakataya, Albaca, Romero, Hierba buena | Agregado a las preparaciones después retiradas |
| Condimentos B | Jengibre, Rúcula, cúrcuma o palillo, jengibre, hongos, Orégano, Perejil | Agregado a las preparaciones |
Menú dieta hipertenso ejemplo
Desayuno:
- Jugo de papaya licuada (1 lonja mediana) con agua sin azúcar usando edulcorante (5 gotas)
- Leche descremada fluida ( 1 taza) más pito de cañahua ( 1 cuchara al ras)
- Pan integral (1 unidad)
- Requesón ( 2 cucharas)
Merienda de media mañana:
- Yogurt light (1 vaso) más avena de salvado (1 cuchara ras)
- Fruta natural mandarina (2 unidades)
Almuerzo:
- Sopa de hojuela de quinua más verduras (No utilizar el agua de cocción de las verduras) consumir 15 cucharas
- Segundo: Trucha al horno sin piel (1 porción mediana), Yuca cocida con perejil (1 unidad pequeña), medio plato de verduras cocidas a preferencia más una cuchara de aceite vegetal. (No usar el aceite para freír).
Té:
- Infusión de té verde con miel pura (2 cucharas)
- Galletas de salvado (3 unidades)
Cena:
- Pollo con salsa de champiñones dietética (1 presa sin piel) más una porción pequeña de arroz integral (5cucharas)
- Tri mate ( 1 taza)
Otros:
- Tomar 8 vasos de agua al día
- Consumir menos de 5 gramos de sal al día
- No añadir sal a las comidas con salero
- Realizar actividad física 30 minutos diarios mínimo
- Consumir ácidos omega 3 (1000 mg/día)
- Consumir 5 tiempos de comida al día