Dieta Reflujo Gastroesofagico

Sopa de Verduras

Caracteristicas de la Dieta Antireflujo

Es una Dieta blanda gástrica protectora que tiene la finalidad de dar reposo al esófago y el estomago, es ligeramente aumentada en calorias, aumentada en proteínas y con mayor cantidad de origen animal y por ultimo baja en grasas.

La distribución de las comidas es alta realizar de 6 a 7 tiempos de comida en pequeñas cantidades, sus características físicas en cuanto su consistencia debe ser blanda y de facil digestión, contiene fibra a predominio de hemicelulosa modificada por corte y cocción, la temperatura de las preparaciones templada.

Entre sus características químicas no contienen condimentos intensos solo aromáticos, las purinas de la dieta se la tienen que disminuir, la lactosa debe estar ausente, para conseguir todos estos elementos en la dieta para reflujo gastroesofagico, a continuación te mostramos la selección de alimentos para cumplir las características de las preparaciones.

Alimentos permitidos para controlar Reflujo Gastroesofágico

Grupo de alimentos Alimento permitidos Forma de preparación
Lácteos y derivados Leche deslactosada light fluida
Leche de soya
Yogur light
Queso muzzarella
Requesón
Tibio,  diluida en progresión a tolerancia, ligada a féculas y  cereales, agregado a sopas, budines, soufflés, En jugos, con frutas cocidas cortados en cubos. O pasados por cedazo. En ensalada de  frutas cocidas y picadas, solo de forma natural. Como acompañante, agregado a preparaciones como sopas, sopas cremas, pasteles, purés, productos de pastelería.
Huevo Clara de huevo Modificado por cocción: Duro, revuelto, en tortilla, soufflés, budines, sopas, merengue cocido, agregado a preparaciones, sin fritura
Carnes Res blanda sin restos grasos
Pollo (sin piel) pierna
Pescado frescos: Trucha o pejerrey sin piel
Picadas hervidas, al hornos, a la plancha, baño maría, sopas claras, desgrasadas y sin costras, budines y soufflés.
Verduras Achojcha
Espinaca
Carote
Vainitas
Remolacha
Zanahoria
Zapallo
Lacayote
Arveja
Cocidos en  agua, al vapor, en preparaciones como: ensaladas de verduras cocidas, licuados en purés, sopas crema, budines, pastel, soufflés y sopas con cereales, se recomienda verduras ricas en hemicelulosa. 
Tubérculos Papas sin cascara
Yuca
Camote
Hervidos al vapor, sin cascara, en purés o subdivididos como acompañante o cocidas sin subdividir, en sopas, budines, soufflés.
Frutas Durazno
Pera
Papaya
Manzana
Plátano
Damasco
Pera
Piña
En ensaladas de frutas cocidas, en jugos filtrados con agua o leche, caldos de frutas, purés, compotas cocidas, al horno, jaleas y mermeladas, panitelas al horno, pasados por cedazo y bien picadas.
Cereales y derivados Arroz
avena
sémola
maicena
hojuela de quinua
Pan molde
Galletas de agua
Galletas de salvado
Modificado por cocción, como acompañante de segundos, agregado a sopas, budines. En jugos con leche y hervidos en agua, compotas. Sin  miga, cocida al horno y laminado finamente agregada a las  preparaciones. Como acompañante de té y desayunos.
Grasas y aceites Aceite de maíz
Aceite de oliva
Sin modificación por calor, agregado a ensaladas, sopas, como acompañante, evitar el exceso
Azucares Azúcar
miel
mermelada light
Diluidos en bebidas frías como jugos de frutas con agua o con leche, en bebidas calientes, en bajas concentraciones.   Agregado en panes
Condimentos Apio
Perejil
Canela
Laurel
Sal
Jengibre
Cúrcuma
Agregado a las preparaciones después retiradas Para dar sabor en preparaciones

Menú para Reflujo Gastroesofagico

El siguiente menú tiene el valor nutricional:

  • 2000 Calorías
  • 100 Gramos de proteínas distribuida de alto valor biológico al 60% y 40% de bajo valor biológico
  • 58 gramos de grasa sin modificar por calor o para frituras
  • 192 gramos de carbohidratos con 7% de hidratos de carbono simples

Desayuno 07:00:

  • Leche deslactosada light con maicena y pan casero sin sal acompañado con queso mozzarella
  • Cantidad: 1 taza de leche de 150cc, maicena 1 cucharilla ras, pan 1 unidad y 1 lamina de queso mozzarella

Merienda 10:00:

  • Yogur Light con manzana cocida
  • Cantidad: 1 vaso de 100cc y manzana 1 unidad mediana

Almuerzo 12:00:

  • Filete de res con yuca cocida y ensalada de remolacha y zanahoria
  • Cantidad: Carne de res 100g, yuca 200g, remolacha 60g, zanahoria 40g y aceite 10cc

Té 14:00:

  • Mate de Manzanilla con galletas de salvado
  • Cantidad: 1 sobre de manzanilla, Azúcar 15 gramos y galletas de salvado 4 unidades

Cena 16:00:

  • Pollo al horno sin piel con ensalada rusa cocida y mayonesa light
  • Cantidad: 1 presa de pollo, zanahoria 40 gramos, vainitas 40 gramos, papa 100 gramos, mayonesa light 10 gramos.

Colación nocturna 19:00:

  • Panitela de durazno
  • Cantidad: Maicena 4 gramos, durazno 2 unidades, agua 100 mililitros y miel 1 cucharilla

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