Dieta Reflujo Gastroesofagico

Caracteristicas de la Dieta Antireflujo

Es una Dieta blanda gástrica protectora que tiene la finalidad de dar reposo al esófago y el estomago, es ligeramente aumentada en calorias, aumentada en proteínas y con mayor cantidad de origen animal y por ultimo baja en grasas.

La distribución de las comidas es alta realizar de 6 a 7 tiempos de comida en pequeñas cantidades, sus características físicas en cuanto su consistencia debe ser blanda y de facil digestión, contiene fibra a predominio de hemicelulosa modificada por corte y cocción, la temperatura de las preparaciones templada.

Entre sus características químicas no contienen condimentos intensos solo aromáticos, las purinas de la dieta se la tienen que disminuir, la lactosa debe estar ausente, para conseguir todos estos elementos en la dieta para reflujo gastroesofagico, a continuación te mostramos la selección de alimentos para cumplir las características de las preparaciones.

Alimentos permitidos para controlar Reflujo Gastroesofágico

Grupo de alimentos	Alimento permitidos	Forma de preparación
Lácteos y derivados	Leche deslactosada light fluida Leche de soya Yogur light Queso muzzarella Requesón	Tibio,  diluida en progresión a tolerancia, ligada a féculas y  cereales, agregado a sopas, budines, soufflés, En jugos, con frutas cocidas cortados en cubos. O pasados por cedazo. En ensalada de  frutas cocidas y picadas, solo de forma natural. Como acompañante, agregado a preparaciones como sopas, sopas cremas, pasteles, purés, productos de pastelería.
Huevo	Clara de huevo	Modificado por cocción: Duro, revuelto, en tortilla, soufflés, budines, sopas, merengue cocido, agregado a preparaciones, sin fritura
Carnes	Res blanda sin restos grasos Pollo (sin piel) pierna Pescado frescos: Trucha o pejerrey sin piel	Picadas hervidas, al hornos, a la plancha, baño maría, sopas claras, desgrasadas y sin costras, budines y soufflés.
Verduras	Achojcha Espinaca Carote Vainitas Remolacha Zanahoria Zapallo Lacayote Arveja	Cocidos en  agua, al vapor, en preparaciones como: ensaladas de verduras cocidas, licuados en purés, sopas crema, budines, pastel, soufflés y sopas con cereales, se recomienda verduras ricas en hemicelulosa.
Tubérculos	Papas sin cascara Yuca Camote	Hervidos al vapor, sin cascara, en purés o subdivididos como acompañante o cocidas sin subdividir, en sopas, budines, soufflés.
Frutas	Durazno Pera Papaya Manzana Plátano Damasco Pera Piña	En ensaladas de frutas cocidas, en jugos filtrados con agua o leche, caldos de frutas, purés, compotas cocidas, al horno, jaleas y mermeladas, panitelas al horno, pasados por cedazo y bien picadas.
Cereales y derivados	Arroz avena sémola maicena hojuela de quinua Pan molde Galletas de agua Galletas de salvado	Modificado por cocción, como acompañante de segundos, agregado a sopas, budines. En jugos con leche y hervidos en agua, compotas. Sin  miga, cocida al horno y laminado finamente agregada a las  preparaciones. Como acompañante de té y desayunos.
Grasas y aceites	Aceite de maíz Aceite de oliva	Sin modificación por calor, agregado a ensaladas, sopas, como acompañante, evitar el exceso
Azucares	Azúcar miel mermelada light	Diluidos en bebidas frías como jugos de frutas con agua o con leche, en bebidas calientes, en bajas concentraciones.   Agregado en panes
Condimentos	Apio Perejil Canela Laurel Sal Jengibre Cúrcuma	Agregado a las preparaciones después retiradas Para dar sabor en preparaciones

Menú para Reflujo Gastroesofagico

El siguiente menú tiene el valor nutricional:

• 2000 Calorías
• 100 Gramos de proteínas distribuida de alto valor biológico al 60% y 40% de bajo valor biológico
• 58 gramos de grasa sin modificar por calor o para frituras
• 192 gramos de carbohidratos con 7% de hidratos de carbono simples

Desayuno 07:00:

• Leche deslactosada light con maicena y pan casero sin sal acompañado con queso mozzarella
• Cantidad: 1 taza de leche de 150cc, maicena 1 cucharilla ras, pan 1 unidad y 1 lamina de queso mozzarella

Merienda 10:00:

• Yogur Light con manzana cocida
• Cantidad: 1 vaso de 100cc y manzana 1 unidad mediana

Almuerzo 12:00:

• Filete de res con yuca cocida y ensalada de remolacha y zanahoria
• Cantidad: Carne de res 100g, yuca 200g, remolacha 60g, zanahoria 40g y aceite 10cc

Té 14:00:

• Mate de Manzanilla con galletas de salvado
• Cantidad: 1 sobre de manzanilla, Azúcar 15 gramos y galletas de salvado 4 unidades

Cena 16:00:

• Pollo al horno sin piel con ensalada rusa cocida y mayonesa light
• Cantidad: 1 presa de pollo, zanahoria 40 gramos, vainitas 40 gramos, papa 100 gramos, mayonesa light 10 gramos.

Colación nocturna 19:00:

• Panitela de durazno
• Cantidad: Maicena 4 gramos, durazno 2 unidades, agua 100 mililitros y miel 1 cucharilla