Vitaminas

Que Son Las Vitaminas

Las Vitaminas son factores que sirven para catalizar varias reacciones químicas y se encuentran presentes en todos alimentos y en diferentes cantidades dependiendo al tipo de alimento. Cumplen una magnifica función que es brindar una armadura protectora en diferentes tejidos de nuestro cuerpo y actividades fisiológicas

Cuando nuestro cuerpo sufre de un déficit nutricional conduce a diferentes enfermedades o trastornos que pueden llegar a ser graves, si la escasez o ausencia es muy significativa de la vitamina.

Clasificación de las Vitaminas

Tenemos dos tipos de vitaminas específicas las liposolubles y las vitaminas hidrosolubles, cada una de ella cumple una función, tienen diferentes fuentes alimentarias y también la deficiencia o el exceso puede producir enfermedades.

Vitaminas Liposolubles

Tipo de vitamina	Beneficios y funciones	Fuentes alimentarias	Deficiencia	Exceso
Vitamina A	Interviene en la visiónFavorece el desarrollo fetal y el crecimiento general  Participa en la espermatogénesisParticipa en la formación de tejido epitelial Participa en el sistema inmunitario Participa en la mucosa bronquial Está relacionada  con las sensaciones gustativas, auditivas y con el apetito	Los principales son alimentos de origen animal: Aceites de pescados Hígado Leche Mantequilla Quesos Yema de huevo Zanahoria Tomate Perejil Espinaca Pimiento Maíz	Causa: Perdida de la vista en niños, ceguera nocturna, xeroftalmía, sequedad y ulceraciones conjuntivas Hiperqueratosis folicular Manchas de Bitot Sequedad de la piel	Intoxicación que puede llegar a ser aguda, crónica o teratogénica. Causa: nauseas, vómitos, cefalea, vértigo. Causa daño al Hígado Puede causar abortos, mal formaciones congénitas y trastornos del aprendizaje
Vitamina D	Regula el metabolismo del calcio y fosfato. Ayuda que el calcio ingrese a nuestras células intestinales Favorece la multiplicación celular Contribuye a que se secrete insulina	Exponerse a la luz solar durante 20 minutos nos aporta a nuestro cuerpo vitamina D y no es necesario el aporte de alimentos. Se lo puede encontrar en la leche, mantequilla, yema de huevo, aceites de pescado.	Asociado a trastornos de los huesos, en niños causa raquitismo con disminución del crecimiento. En adultos osteomalacia con problemas vertebrales y debilidad muscular.	Causa hipercalcemia, hipercalciuria, anorexia, náuseas, vomitos, dolores articulares, debilidad muscular y muerte
Vitamina E	Efecto antioxidante de los lípidos Neutralización de radicales libres que pueden ser perjudicialesProtección frente a la exposición al ozono y al oxido nitrosoPapel protector frente algunos tumores	Huevos Aceites de Frutos secos o semillas Trigo Arroz	Se ve más en personas con problemas de mala absorción intestinal. Esterilidad Envejecimiento	No existen datos
Vitamina K	Interviene en la síntesis de los factores de la coagulación Participa en varias proteínas	Espinacas Brócoli Coles Guisantes Lechugas	Pueden aparecer cuadros en personas con dietas restringidas. Predispone a la aparición de hemorragias	No existen datos

Vitaminas Hidrosolubles

Tipo de vitamina	Beneficios y funciones	Fuentes alimentarias	Deficiencia	Exceso
Vitamina B1	Es una coenzima y participa en el ciclo de KrebsEs necesaria para todas las reacciones químicas de nuestro cuerpo	Carnes Cereales enriquecidos Hígado Legumbres Frutos secos Verduras Leche	Berri-berri aparece en alcohólicos crónicos. El aumento de la ingesta de pescados crudos, café, té pueden favorecen su carencia. En niños aparecen síntomas neurológicos y cardiovasculares como es la afonía, convulsiones e incluso la muerte. En adultos perdida de la memoria, confusión mental, calambres musculares, parálisis.	No existe datos
Vitamina B2	Actúa como coenzima e intervienen en factores de oxido-reducción Transportan hidrógeno	Leche y derivados Carnes Hígado Huevos Vegetales Cereales	Dermatitis seborreica Glositis Estomatitis angular Queilosis	No hay evidencia que el exceso cause daños
Vitamina B6	Interviene en reacciones de aminoácidos Participa con diferentes reacciones químicas como son la descarboxilación, histamina, GABA.	Pollo Carnes de res y cerdo Pescados Hígados Plátano Frutos secos Cereales Verduras	Tiene relación con la Cirrosis Dermatitis Anemias Queliosis Glositis	Puede causar neurotoxicidad, perdida de los reflejos y alteraciones osteomusculares
Niacina	Sirve para la respiración intracelular y participa en diversas funciones del metabolismo energético Actúa como donante de hidrógeno en la síntesis de ácidos grasos y esteroides Disminuye el colesterol y aumenta el HDLPreviene cardiopatías	Carnes Hígado Pescados Levaduras Cereales Legumbres	Ocasiona pelagra Diarrea Dermatitis Demencia estreñimiento Diarreas Apatía Pérdida de la memoria	No hay datos
Vitamina B12	Necesaria para la hematopoyesis que es encargada de fabricar glóbulos rojos Previene anemias Sirve para un correcto funcionamiento de la mucosa gástrica	Es fabricada por bacterias intestinales. Se pueden encontrar en la carne, vísceras, pescados, huevos y leches y sus derivados	Anemia perniciosa Dosis elevadas de vitamina C destruyen parte de la vitamina B12	No hay datos
Acido Fólico	Constituyen parte del ADN Actúan en la eritropoyesis Intervienen en reacciones de metilación	Hígados Espinacas Espárragos Guisantes Trigo Maíz	Anemias megaloblástica	Puede causar estreñimiento
Biotina	Acelera el crecimiento celular En diabéticos reduce la glucemia en ayunas cuando se administra insulina	Hígado Yema de huevo Cacahuates Guisantes	Adelgazamiento Cambios de color del cabello Síntomas neurológicos	Sin datos
Acido Pantoténico Vitamina B5	Transportan grupos de acilo que intervienen en el metabolismo de aminoácidos, ácidos grasos y glúcidos	Vísceras Carnes Huevos Leche Levaduras	Síndrome del píe ardiente Quemazón Hormigueos	Sin datos
Vitamina C	Participa como antioxidante Participa en la formación de colágeno de la piel y tejidos Necesario para los osteoblastos y fibroblastos Actúa en Hormonas renales Participa en la degradación de xenobioticos en el hígado Disminuye el colesterol y triglicéridos	Frutos cítricos Fresas Coles Guisantes	Produce Escorbuto, hinchazón, hemorragia, petequias, dificultad en la cicatrización de heridas	Sin datos

Vitaminas de la Manzana

Análisis químico de la manzana en 100 gramos:

Calcio	9mg
Hierro	0.8mg
Vitamina A	7ug
Vitamina B1	0,04mg
Vitamina B2	0.04mg
Niacina	0.31mg
Vitamina C	8mg
Folatos	2.80ug
Cobre	0.04mg
Magnesio	5mg
Selenio	0.4ug

Vitaminas del plátano

Análisis químico del plátano en 100 gramos:

Calcio	10.15mg
Hierro	0.98mg
Vitamina A	29.54ug
Vitamina B1	0.05mg
Vitamina B2	0.11mg
Niacina	0.85mg
Vitamina C	9.81mg
Folatos	19.10ug
Cobre	0.10mg
Magnesio	29mg
Selenio	1ug

Vitaminas de la Naranja

Análisis químico de la naranja en 100 gramos:

Calcio	32.3mg
Hierro	0.45mg
Vitamina A	35.1ug
Vitamina B1	0.05mg
Vitamina B2	0.04mg
Niacina	0.3mg
Vitamina C	56mg
Folatos	30.30ug
Cobre	0.05mg
Magnesio	10mg
Selenio	0.9ug

Vitaminas de la Zanahoria

Análisis químico de la zanahoria en 100 gramos

Calcio	35.3mg
Hierro	0.62mg
Vitamina A	2800ug
Vitamina B1	0.59mg
Vitamina B2	0.05mg
Niacina	0.59mg
Vitamina C	4.66mg
Folatos	14ug
Cobre	0.06mg
Magnesio	15mg
Selenio	1.4ug

Vitaminas de la Uva 

Análisis químico de la uva en 100 gramos

Calcio	13mg
Hierro	0.8mg
Vitamina A	12ug
Vitamina B1	0.05mg
Vitamina B2	0.04mg
Niacina	0.44mg
Vitamina C	3mg
Folatos	3.90ug
Cobre	0.04mg
Magnesio	5mg
Selenio	0,4ug

Recomendaciones diarias de las vitaminas para mujeres y hombres

Vitaminas	Recomendación Diaria Mujeres	Recomendación Diaria Hombres
Vitamina A	500ug	600ug
Vitamina D	5ug	5ug
Vitamina K	1ug	1ug
Vitamina C	45mg	50mg
Folato	400ug	400ug
Vitamina B1	1,1mg	1,2mg
Vitamina B2	1,1mg	1,3mg
Niacina	14mg	16mg
Vitamina B12	2,4ug	2,4ug