Los Minerales

Los minerales que los podemos encontrar en una extensa variedad de alimentos, nos brindan un adecuado equilibrio y funcional metabolismo, tejidos, células y brindar una protección contra diversas alteraciones metabólicas. Se encuentran en el grupo de los micronutrientes junto con las vitaminas, a continuación describiremos cada uno de ellos según sus funciones, beneficios, alimentos ricos en minerales y si tuvieran algún daño por su consumo en exceso o carencia. 

Tipos de Minerales nutrición

• Calcio
• Hierro
• Magnesio
• Zinc
• Sodio
• Fosforo
• Potasio
• Yodo
• Selenio
• Cobre

El Calcio

Es considerado el mineral que ocupa una inmensa parte del organismo humano y muchas de las tablas de recomendaciones, indican que es necesario consumir con la dieta por lo menos 1000mg de calcio al día.

Funciones:

• Es esencial para que nuestros huesos crezcan y se desarrollen con fuerza y resistencia. Se constituyen los huesos como un principal almacén de calcio.
• Trabajan para que nuestros músculos de contracción funcionen correctamente
• Actúa en la coagulación de la sangre 
• Interviene en los impulsos nerviosos

Deficiencias:

• Puede conducir a la aparición de enfermedades y la más conocida es la osteoporosis debido al déficit de calcio que los huesos no lo tienen y esta carencia avanza con el tiempo siendo fatal, que lo hace débil y frágil, ocasionando fracturas o en peores casos deformaciones.  

Excesos: 

• Las calcificaciones son la enfermedad más conocida por consumir calcio en la dieta en exceso, producen daño renal y lesiones mayoritariamente en poblaciones jóvenes.   

Alimentos Fuente o ricos en calcio:

• Entre los que tienen más cantidad de calcio y es altamente Bio-disponible tenemos a la leche como el principal, posteriormente encontramos al queso, mantequilla y por ultimo al yogur.

El Fosforo

La ingesta de fosforo al día es de 500 a 700 mg, se almacena en huesos, células y transitando en conjunto exactas en el plasma sanguíneo.

Funciones:  

• Contribuyen en el sistema amortiguador del pH que evita cambios bruscos en la concentración de hidrogeniones
• Participan en numerosas reacciones energéticas.
• Una de sus funciones principales es coadyuvar a la liberación de oxígeno por parte de los eritrocitos.

Deficiencias

• Pueden inducir a trastornos de la musculatura esquelética y cardíaca, que si se mantienen por largos periodos de tiempo ocasionan osteomalacia y raquitismo

Exceso

• Puede dar lugar a tetania

Alimentos que contienen fosforo

• Carnes, pescados, leches, huevos y quesos

El Magnesio

Funciones

• El magnesio participa para edificar huesos saludables y también de células
• Participa en la respuesta del sistema inmunológico

Alimentos que contienen magnesio

• Se encuentran en carnes y abundantemente en vegetales.

Deficiencias

• Ocasionan infección más prolongada y se ve más en niños con malnutrición proteico energética

Sodio 

• Regula el equilibrio hidroeléctrico y mantenimiento de la presión
• Participa en la regulación acido base
• Influye en la trasportación celular

Alimentos que contienen sodio

• La sal es uno de los alimentos fuente el cual por cada gramo lleva 400mg de sodio
• Otros alimentos son las espinacas, acelgas, carnes rojas

Complicaciones por un consumo excesivo

• Puede dañar a los riñones, ocasionando retención de líquidos que desencadena un aumento de la presión arterial, esto lleva a daños al corazón y edemas.

Potasio

Funciones

• Regula la presión osmótica
• Protectora frente a enfermedades cardiovasculares
• Participa en varias reacciones de enzimáticas

Alimentos que contienen potasio

• Pescados, carnes, leche, huevos, legumbres, verduras y frutas.

Hierro

Funciones

• Previenen anemias por formar parte de la hemoglobina
• Participa en el trasporte de oxigeno y musculatura
• Actúan en la síntesis de ADN

 Alimentos que contienen hierro

• Carnes rojas, pescado, pollo, huevos, legumbres.   

Zinc

• Forma parte de la estructura de la hormona insulina del páncreas  
• Son indispensables para el crecimiento
• Participan en el sistema inmunológico
• Participan en la transcripción del ADN

Alimentos ricos en zinc

• Hígado, huevo, leche, trigo.